Τα ψάρια αποτελούν υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη, ισάξια με αυτή του κρέατος αλλά με μικρότερο όμως ποσοστό κορεσμένου λίπους. Επίσης είναι πλούσια σε ω-3 λιπαρά οξέα, τα οποία προσδίδουν ως επί το πλείστων στα ψάρια την υψηλή διατροφική τους αξία.
Τα ω-3 λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα λιπαρά, ονομάζονται έτσι καθώς ο οργανισμός δεν μπορεί να τα συνθέσει από μόνος του αλλά πρέπει να τα προσλάβει διαμέσου της τροφής. Τα λιπαρά αυτά έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, προστατεύουν από καρδιαγγειακά νοσήματα, μειώνουν τα τριγλυκερίδια, επιδρούν θετικά στη ψυχική υγεία, στη νόσο Alzheimer και ενισχύουν την πνευματική λειτουργία. Επιπρόσθετα, η ύπαρξη καλών λιπαρών στα ψάρια ενισχύει την απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών, όπως A,D,E και K. Τα πιο λιπαρά ψάρια είναι ο σολομός, ο τόνος, το σκουμπρί και η σαρδέλα.
Επίσης αποτελούν καλή πηγή βιταμινών Β, που ενισχύουν το νευρικό μας σύστημα και την υγεία του εγκεφάλου, βιταμίνης Α και D. Συμπληρωματικά, τα πιο μικρά ψάρια περιέχουν μεγαλύτερη ποσότητα ασβεστίου και φωσφόρου, μέταλλα απαραίτητα για τα οστά.
Ψάρια και οφέλη
Βελτιώνουν την υγείας της καρδιάς και προασπίζουν από καρδιαγγειακά προβλήματα και αρτηριακή πίεση
Βελτιώνουν το λιπιδαιμικό προφίλ του εκάστοτε ατόμου, μειώνοντας την LDL χοληστερόλη και αυξάνοντας την HDL.
Βοηθούν στην νόσο του Alzheimer
Προστατεύουν από την κατάθλιψη
Είναι ευεργετικά στις φλεγμονώδους νόσου του εντέρου
Προστατεύουν από αυτοάνοσα νοσήματα, όπως ο λύκος και η ρευματοειδής αρθρίτιδα.
Η βιταμίνη Α που περιέχουν σχετίζεται με βελτίωση της όρασης, η έλλειψη της οποίας μπορεί να οδηγήσει σε ξηροφθαλμία ή ακόμη και μειωμένη όραση σε άτομα μεγαλύτερης ηλικίας.
Η βιταμίνη D που περιέχεται στα ψάρια παίζει πρωταρχικό ρόλο στην απορρόφηση του ασβεστίου στο έντερο, ένα συστατικό απαραίτητο για την καλή υγεία των οστών. Η βιταμίνη D είναι απαραίτητη σε άτομα μεγάλης ηλικίας, σε εγκυμονούσες, σε εμμηνοπαυσιακές γυναίκες καθώς και σε άτομα που παρουσιάζουν αυξημένη συχνότητα καταγμάτων, επίσης στα παιδιά λόγω της ταχείας ανάπτυξης.
Τέλος διαδραματίζουν σπουδαίο ρόλο στην διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους.