Νουντλς με πιπερόριζα

Μαγειρεύουμε τα νουντλς σε βραστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφού βράσουν, τα σουρώνουμε.
Ανακατεύουμε το ξύδι, τη σάλτσα σόγιας, το τζίντζερ, το σκόρδο, το αλατοπίπερο, τα πράσινα κρεμμυδάκια και τον κόλιανδρο
Περιχύνουμε τα μαγειρεμένα νουντλς και τα ανακατεύουμε.