ΥΛΙΚΑ
- 1 πακέτο κανελόνια
- Λαχανικά πολτοποιημένα( ενδεικτικά κρεμμύδι, σκόρδο, κολοκύθι, καρότο, πιπεριές & μανιτάρια ψιλοκομμένα)
- 330 ml κρέμα γάλακτοςlight
- Μαιντανός ψιλοκομμένος
- Τυρί κίτρινο τριμμένο
- 4 τριμμένες ντομάτες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πολτοποιούμε τα λαχανικά μας και αφαιρούμε τα υγρά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μαιντανό ψιλοκομμένο, 1 τριμμένη ντομάτα και 4 κ.σ τυρί τριμμένο.
Σε ταψάκι,ρίχνουμε τις υπόλοιπες 3 τριμμένες ντομάτες, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το μαιντανό και λίγη κρέμα γάλακτος.
Γεμίζουμε τα κανελόνια με το μείγμα λαχανικών και προσθέτουμε και λίγο τριμμένο τυρί.
Στην συνέχεια τα τοποθετούμε πάνω στην σάλτσα και ρίχνουμε από πάνω λίγο τριμμένο τυρί &την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος. Τα αφήνουμε να ψηθούν σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και είναι έτοιμα για σερβίρισμα!
