Αγγλικό πρωινό light

ΥΛΙΚΑ
  • 60 γρ. φασόλια σε κονσέρβα
  • 2 μανιτάρια
  • 40 γρ. μπέικον χαμηλών λιπαρών
  • 1 αυγό,
  • 1 τομάτα
  • 1 φέτα ψωμί ολικής αλέσεως
  • 2 κ.γ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τα μανιτάρια σε αντικολλητικό τηγάνι ραντισμένο με λάδι και ψήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν οι κάτω πλευρές.
Αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε και από την άλλη πλευρά και μετά σερβίρουμε σε ζεστό πιάτο.
Ψεκάζουμε ξανά το τηγάνι και προσθέτουμε το μπέικον και τις μισές ντομάτες και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει το μπέικον και να μαλακώσει η ντομάτα.
Βάζουμε στο πιάτο σερβιρίσματος.
Βάζουμε το ψωμί στην τοστιέρα και βάζουμε τα φασόλια σε ένα σκεύος μικροκυμάτων να ζεσταθούν περίπου 1,5 λεπτό.
Ψεκάζουμε ξανά το τηγάνι και σπάμε λίγο αυγό στο τηγάνι.
Αφήνουμε μέχρι να ροδίσει η κάτω πλευρά και μετά προσεκτικά, χρησιμοποιώντας μια φαρδιά σπάτουλα, αναποδογυρίζουμε το αυγό και ψήνουμε από την άλλη πλευρά για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Σερβίρουμε όλα τα υλικά που έχουμε προετοιμάσει σε μία πιατέλα.